Evde Şeker Hamuru Yapımı

Şeker Hamuru Yapımı

Gerekli Malzemeler:

 

-          1 kg pudra şekeri

-          4 yemek kaşığı su

-          1 yemek kaşığı toz jelatin

-          6 yemek kaşığı glikoz (mısır şurubu)

-          2 yemek kaşığı gliserin

-          1 yemek kaşığı tylose- c

 

Yapılışı:

 

Şeker hamurunun elastik olması gerektiği için, hamur yapımında kullanılan pudra şekerinin içerisinde nişasta olmamalıdır. Şeker hamurunun pürüzsüz olması için elekten geçirilmesi gerekmektedir. Su ısıya dayanıklı bir kaba konulur. Üzerine toz jelatin eklenir ve şişmesi için 2-3 dakika beklenir.

Isıya dayanıklı kap, benmari usulü ısıtılmak için, kaynayan suyun üzerine konulur. Benmari usulü ısıtırken kabın suya değmemesine dikkat edilmelidir. Jelatin tamamen çözünene kadar, karıştırarak ısıtıyoruz.  Erime tamamlanınca, glikoz (mısır şurubu) eklenir.  Homojen bir karışım sağlanana kadar karıştırılır.

Pudra şekerinin ortası havuz şeklinde açılır, glikoz ve jelatinden oluşan karışım dökülür.Bu esnada gliserin de ilave edilir.

Hamur sıcak olacağı için spatula ile karıştırılır. Hamurun sıcaklığı geçtiğinde eller ile yoğrulmaya başlanır.

Modelleme yapılacak ise bu aşamada, tylose –c eklenebilir.

Şeker hamurumuz hazır hale geldi, hiç hava almayacak şekilde streç filme sarılır ve bir gün dinlendirildikten sonra kullanabilirsiniz.

 

 

Bu yazı Evde Şeker Hamuru Yapımı kategorisine gönderilmiş. Kalıcı bağlantıyı yer imlerinize ekleyin.

Bir Cevap Yazın